Que du bonheur grâce à vos 5 sens – 5. le goût

Last but not least, le dernier article consacré au bonheur grâce aux 5 sens va s’attaquer au goût.

Dans le langage courant, le goût est uniquement attribué à la langue.

La saveur d’un aliment est une sensation qui naît sur la langue grâce aux

papilles, mais nous sommes également sensibles aux odeurs et à d’autres sensations gustatives.

Lorsque nous mâchons un aliment, des molécules odorantes se dégagent et circulent dans la bouche et dans l’arrière gorge.

Elles vont ensuite dans la cavité nasale et stimulent les récepteurs olfactifs.

Cela nous permet de percevoir l’arôme de l’aliment qui est responsable de 90% de la sensation du goût !

L’odorat et le goût sont donc liés afin de permettre une bonne sensation gustative.

C’est la raison pour laquelle un fumeur ou quelqu’un qui a un rhume perd une grande partie de ses sensations gustatives.

La langue dispose aussi de récepteurs sensibles à la température ainsi qu’à la pression

des aliments.

Les dents transmettent également des informations mécano-réceptrices lors de la mastication et amplifient ainsi les sensations gustatives.

Des récepteurs sont reliés à des cellules qui tapissent l’intérieur des papilles gustatives de notre bouche. Lorsqu’ils sont stimulés, ils transmettent des informations au cerveau et permettent de distinguer ces 5 saveurs.

Les 5 saveurs:

• salé
• acide
• sucré
• amer
• umami

Des zones définies de la langue permettent de déceler différentes saveurs:

• l’extrémité avant pour le sucré et le salé
• à l’arrière pour l’amer et
• sur les cotés pour l’acide

comment être plus heureux grâce au goût ?

Tout d’abord, il est important de rappeler que manger est un acte qui unit tous les sens. Il est donc impossible de bien utiliser le sens du goût sans les autres sens.

C’est pourquoi je recommande:

• cuisinez des aliments agréables à voir
• mangez sur une belle table avec une décoration agréable
• ayez aussi une belle présentation des mets
• pensez à fermer les yeux pour bien ressentir les sensations dans la bouche
• mâchez lentement
• faites en sorte que les aliments circulent dans toute la bouche afin de stimuler toutes les papilles
• humez le fumet des aliments avant de les mettre dans la bouche
• écoutez le bruit des aliments comme le pain que vous rompez ou le bruit des aliments croustillant lorsque vous les mastiquez
• Si vous mangez quelque chose qui fond, ralentissez la déglutition
• prenez votre temps pour manger
• APPRECIEZ !

Nous voici arrivé à la fin de cette série, j’espère avoir pu vous donner de nouvelles idées pour être encore plus heureux et pour profiter de tout ce que la vie nous offre.

Bon appétit 🙂

Pensez à lire quels aliments rendent heureux dans ces articles